Guia do Lazer

São Gião

O São Gião, em Moreira de Cónegos, dá esta garantia: o senhor da casa, Pedro Nunes, serve o que ele próprio gosta de comer. E ele é dos que gostam muito. A ementa do restaurante não é um assunto fechado. É mesmo difícil de caracterizar.

Nela convivem, em harmonia, apesar da grande diversidade, especialidades das cozinhas regionais portuguesa, francesa e espanholas, além de criações de Pedro Nunes, que é um cozinheiro autodidacta, algumas delas muito inspiradas. Por exemplo, pés de porco recheados com cabrito, que emparceiram com os alentejanos pezinhos de porco de coentrada.

Um destes domingos, ao almoço, havia, nas entradas, coisas tão variadas como "foie gras", rins de cabrito, salsichas de veado, presunto de grande categoria, salmão fumado na casa, ovos mexidos com cogumelos, gambas e espargos verdes, e fico longe de enunciar a totalidade da oferta. E pratos, entre eles, pescada cozinhada a vapor com legumes, num arranjo não só bom como bonito; tripas com feijão, catedralícias; cabrito assado no forno com batatinhas, uma delícia; empada de carnes variadas, muito boa; pombo estufado com cogumelos, que, nos tempos que correm, pode ser politicamente incorrecto, mas estava de chupeta.

Adoçou-se a boca com um magnífico pudim do Abade de Priscos e uns charutinhos de folhado grosso e estaladiço recheados com leite-creme de se chorar por mais e umas fatias de goiabada excelente. Bebeu-se o branco Tiara, obra nova e categorizada de Dirk van der Niepoort, e o tinto duriense Esmero de 2002, equilibrado e fino, muito bom.

Prepare-se qualquer coisa entre os 30 ou 40 euros por cabeça ou um pouco mais se o vinho for dos que escaldam, mas sai-se do São Gião a fazer planos para se lá voltar. Pedro Nunes dirige o serviço da sala, que tem muito bom nível. O lugar é iluminado por janelas rasgadas sobre uma vinha e o campo de jogos do Moreirense e o ambiente é caloroso.

O senhor do São Gião acaba de inaugurar uma garrafeira climatizada, o serviço de vinhos cumpre todos os cânones e os copos são dos melhores. Temos, então, em Moreira de Cónegos um dos melhores restaurantes do país. Originalidade do São Gião são também os fumados feitos na casa, seja o salmão, seja o peito de pato e o lombo de porco. Cogumelos silvestres no tempo deles, e pratos como arroz de caracóis, molejas grelhadas, fígado de ganso fresco com molho de manga, robalo cozido ao vapor com algas, bacalhau pill-pill, entre muitos outros, como o capão assado, cujo tempo está a chegar, podem também aparecer na ementa. Os fumados encontram-se à venda na Casa Gourmet, em Guimarães (Rua Manuel Saraiva Brandão, 217/r/c, telefone/fax 253 516 841), a que Pedro Nunes se encontra ligado.

David Lopes Ramos (PÚBLICO)